1 litro de leite
1/2 c.sobremesa de manteiga
1 pau de canela
1 casca de limão
100gr de arroz carolino
2 dl de água
100 gr de açúcar
4 gemas
Sal
Canela em pó
Aqueça o leite com a manteiga, o pau de canela e a casca de limão. Entretanto, lave e escorra bem o arroz. Coza-o nos 2 dl de água , temperada com uma pitada de sal e, assim que evaporar, adicione o leite quente, passando-o por um passador.
Deixe cozer em lume brando, mas sem que o arroz se desfaça. Junte o açúcar e deixe ferver lentamente até engrossar. Retire do lume para que arrefeça um pouco.
Depois, acrescente as gemas, uma a uma, mexendo muito bem entre cada adição. Leve novamente a lume brando, sem parar de mexer, até obter um preparado cremoso. Distribua o arroz-doce por taças ou uma travessa, e decore com canela em pó a gosto.
Bom Apetite!!!
